Pan de Campo

26 May

Formar una corona con:
500 gramos de harina de trigo común y 10 gramos de sal
en el centro agregar 4 cucharaditas (de las chiquitas de café) de levadura seca (o 25 gramos de levadura fresca)
2 cucharaditas de azúcar
empezar a añadir 300 ml de agua lentamente mientras se va amasando.
una vez que se unió todo y se formó un bollo, añadir 150 gramos de grasa (blanda, no derretida).
comenzar a amasar hasta integrar todo y formar un bollo tierno y liso.
Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar y dejar levar nuevamente.
Marcar con una cruz por encima (utilizando un cuchillo bien filoso)
hornear unos 30 o 35 minutos a unos 220° o 250° C, o hasta que se vea que se dora (quiere decir que por dentro ya está cocido)descarga

Sopa Paraguaya

24 May

La Sopa Paraguaya es una sopa que no es una sopa. Es una mezcla de harina paraguaya (una harina de maíz mucho más finasopa y delicada que la polenta), leche, huevos, queso y cebollas, que en el horno solidifica y toma forma de pastel.

Es deliciosa sola y también vale como comida acompañada con una rica ensalada verde o como guarnición de una carne o lo que les guste.

Colocar en un bowl  aproximadamente unos 400 gramos de harina paraguaya (harina de maíz) – se consigue en dietéticas o tiendas de productos regionales.

Condimentar con sal (1 cucharadita),  añadir 2 o 3 huevos, 1/2 taza de queso rallado, bastante queso fresco cortado en daditos (la receta original lleva un queso que se llama Queso Paraguay, pero acá en Argentina no es fácil conseguir), 2 cebollas rehogadas previamente, y leche (lleva más o menos 500 ml) , ir añadiendo lentamente y mezclando con un batidor, hasta lograr una consistencia un poco más espesa de la típica mezcla de crepes.

Volcar la preparación en sopa2una fuenta para horno previamente aceitada y cocinar en horno moderado a fuerte hasta que se vea doradita por arriba.

Deliciosa !!

Buñuelos de manzana

11 May

Preparación:

Batir 2 huevos con 150 gr de azúcar.

Perfumar con ralladbunuelos-de-manzana-01ura de un limón y una cucharadita de esencia de vainilla.

Añadir 50 cc de leche y de a poco, 300 gr de harina común y una pizca de sal.

Una vez que está todo integrado se agrega manzana grande rallada

Freír de a cucharadas en aceite bien caliente, y colocar sobre papel absorbente.

Espolvorear con azúcar impalpable o azúcar común.

Comer tibiecitos con unos ricos mates

Cookies con chips de chocolate

9 May

Ingredientes:

120 gramos de manteca a temperatura ambiente

Azúcar común

Azúcar rubio

Una cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo a temperatura ambiente

1 ¼ taza de harina común

1 cucharada sopera de almidón de maíz (Maicena)

½ cucharadita de polvo de hornearcookies1

½ cucharadita de sal

1 ½ taza de chispas o chips de chocolate

1 taza de nueces comunes o nueces pecan picadas (pueden estar apenas tostadas)

Preparación:

Colocar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar común y el azúcar rubio y con una espátula mezclar todo bien hasta formar una crema uniforme.

Añadir el huevo y una cucharadita de esencia de vainilla y mezclar todo bien.cookies2

Añadir los ingredientes secos: la harina, el almidón de maíz (esto va a garantizar que queden tiernitas por dentro), el polvo de hornear, la sal. Mezclar bien la preparación.

Añadir los chips de chocolate y las nueces. Integrar todo bien.

Con una cuchara sopera tomar porciones y formar bolitas. Colocarlas en una bandeja para horno forrada con papel manteca.

Llevarlas al frío durante 1 hora (de esta manera al cocinarse lo harán en forma pareja). Si se desea, pueden congelarse en este momento y tenerlas listas para hornear en otro momento.

Cocción:cookies3

Precalentar el horno a fuego moderado, unos 170-180 grados y cocinar durante unos 15 a 20 minutos hasta que se doren en los bordecitos.

Debe haber entre cada bolita una distancia de unos 4 cm aproximadamente ya que al cocinarse se van a extender.

Dejar enfriar en la bandeja.

Jamón crudo crujiente en microondas

9 May

Colocar fetas de jamón crudo bien finitas entre dos láminas de papel de cocina y llevar al microondas 2 minutos a máxima potencia.

Retirar y picar.

Ideal para espolvorear sobre ensaladas, un puré de papas, unas papas al horno o una tarta.crudo crudo2

Mijo

8 Ene

El mijo es un cereal muy rico en hierro. Su uso se recomienda en casos de debilidad física, fatiga, anemia y falta de ánimo. Resulta también muy útil para las mujeres embarazadas o en período de lactancia. Favorece la regeneración celular, y es excelente para fortalecer la salud de la piel, cabello, uñas y dientes.

250 ml de mijo hervido proporcionan el 26,4% de la ración diaria de magnesio y el 24% de la ración diaria de fósforo, importante para la memoria y la salud del sistema nervioso.

¿Cómo se cocina el mijo? Lavar bien el mijo antes de cocinarlo para descartar cualquier resto de impurezas.  Colocar en una olla 1 parte de mijo por 3 partes de líquido (agua, caldo o leche) con o sin sal, dependiendo si la receta es dulce o salada. Hervir y mezclar continuamente hasta que haya absorbido el el líquido y esté cocido.mijo2 mijjo1

Stollen de ricota

15 Dic

El Stollen o Christstollen es un pan navideño de la cocina alemana que se sirve como postre y que por su forma recuerda al niño Jesús recién nacido envuelto en sus pañales, por esta razón se lo cubre con azúcar impalpable.

Esta receta con ricota sale siempre bien, queda muy húmedo y delicioso y dura varios días como fresco.

Ingredientes y preparación:

Batir: 100 gr de manteca blanda con 100 gr de azúcar

Agregar: 2 yemas, 250 gr de ricota  y 1 cucharadita de esencia de vainilla

Integrar todo bien.stollen crudo

Una vez que esté todo homogéneo, agregar 250 gr de harina (reservar algo de harina extra para cuando se le dé la forma final) y 2 cucharaditas de polvo para hornear.

Añadir agregar: 150 gr de frutas picadas ( almendras, nueces, pedacitos de dulce de membrillo, pasas de uva remojadas previamente en coñac o whisky).

Una vez bien unida la masa ( es más bien suave) la ponemos sobre la mesada y le damos forma de óvalo con el canto de la mano marcamos más o menos por la tercera parte.

Llevamos ese lado, por el doblez y nos queda encimada sobre la de abajo, pero sin llegar al final, como se ve en la foto, y lo ponemos sobre una placa para horno.

Cocinar en horno suastollenve a 170° / 180°  durante unos 45 a 50 minutos, hasta que se vea bien dorado

Retirar del horno y en caliente pincelar con manteca derretida. Esperar a que se enfríe y espolvorear con azúcar impalpable.