Pasta frola

17 Mar

De origen incierto, algunos sostienen que desciende de la crostata di marmellata italiana, la pasta frola es a la hora del mate un clásico del Río de la Plata.  Algunas versiones son con dulce de batata o dulce de leche, la mía es la clásica, con dulce de membrillo. Espero que les guste y la prueben.

Para la masa

120 gr de manteca a temperatura  ambiente
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainlla
ralladura de 1/2 limón
1 huevo
2 ó 3 cucharadas de leche
250 gr de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno

1/2 kilo de dulce de membrillo
gotas de jugo de limón (mi mamá le pone unas gotas de algún vino dulce)

Procedimiento

En la procesadora mezclar la manteca con el azúcar, luego agregar 1 huevo, la esencia, la ralladura y la leche.

Procesar un poco más  y agregar la harina y el polvo de hornear

Unir hasta formar un bollo ( quizás la masa pida 1 o 2 cucharaditas de harina extra para despegarse de las paredes de la procesarodra)

Envolver la masa en film y llevar a resposar 30 minutos en la heladera

Para usar la masa se necesita que esté fría

Hacer un puré con el dulce de membrillo, agregarle el jugo (o el vino)

Enmatecar y enharinar el molde, poner 2/3 de la masa e ir estirándola suavemente (yo pongo un film entre mi mano y la masa para estirarla con más facilidad)

Colocar encima de la masa  el dulce y con el resto de la masa formar las tiras para el enrejado

Llevar de 35 a 40 minutos a un horno de 190°  (cuando se ve apenas doradita la masa por arriba un poco ya está)

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