Archivo | junio, 2012

Pechito de cerdo marinado estilo oriental

30 Jun

Esta receta se puede hacer en la parrilla con leña o carbón o en la parrilla del horno

Para la marinada necesitamos:

1 cucharada sopera de miel
3 cucharadas sopera de salsa de soja
jugo de 1 limón
jugo de 1 naranja
2 dientes de ajo picaditos
1 cucharadita de jenjibre picado (ojo que es fuerte)
1 chile o un ají putaparió o un peperoncino italiano picadito (si no te gusta el picante obviá esto)
1 hierba fresca que te guste (romero, tomillo, orégano)

colocar esta mezcla en una bolsa (donde quepa el pechito de cerdo) y luego colocar el pechito.

NO SALAR la carne para que no se deshidrate.

Masajear bien la pieza con la mezcla y llevarla dentro de la bolsa a la heladera como mínimo 2 horas y sino de un dia para otro (es lo mejor)
Antes de cocinarla sacar la carne de la marindada, salarla bien y cocinarla en la parrilla (o donde se desee)

Salsa chimichurri

27 Jun

El chimichurri es la clásica salsa con la que se adereza la carne en los asados argentinos y uruguayos. ¿De dónde salió ese nombre tan gracioso? Hay muchas versiones, pero la más conocida cuenta que se llama así porque quién la creó y comenzó comercializarla en el siglo XIX, fue el inglés Jimmy Curry. Tan difícil le resultó a los criollos pronunciar su nombre, que directamente lo bautizaron Yimi Churry y luego Chimi Churri.

¿Será verdad?

 

¿Cómo preparar esta riquísima salsa?

 

En un bowl colocamos:

 

1 taza de agua caliente

1 cucharada (tamaño té) de sal gruesa

Disolver bien la sal y luego agregar

Un poco de pimienta

4 dientes de ajo rallado (con la parte chiquita del rallador)

2 cucharadas soperas de orégano seco

1 cucharada (tamaño té) de ají molido – si te gusta más o menos picante le agregás más o le ponés menos

2 cucharadas soperas de perejil fresco picadito chiquito

Mezclar bien para que se disuelva bien la sal y se empiecen a hidratar los secos (el orégano y el ají molido)

1 cucharadita de azúcar

1 taza de vinagre de alcohol (algunos usan vinagre de vino)

1 taza de aceite (uno rico, yo uso el Lira que es mezcla de girasol con oliva)

Mezclar bien y dejar resposar antes de usar.

 

Guardar siempre en la heladera en un frasco de vidrio bien tapado.

Lo ideal es prepararla unos cuántos días antes, para que los sabores se realcen, y un ratito antes de usarla mezclarla bien.

Como tiene aceite no se va a echar a perder.

Se sirve para condimentar carnes asadas.

 

Budín de mandarinas

7 Jun

Esta receta es súper fácil, se hace rápido y además es muy rica y económica.

Procesar 1 mandarina con cáscara y todo (pero sin semillas)

Agregar 1 huevo (hay recetas que llevan 2)

100 cc de aceite de girasol (no vayan a ponerle aceite de oliva que arruinan todo)

1 taza de azúcar

el jugo de otra mandarina

Volver a procesar hasta formar una crema.

Agregar con movimientos envolventes 2 tazas de harina leudante tamizada.

Llevar al molde enharinado y enmantecado y cocinar en horno bajito (180°) hasta que se vea que creció y está doradito, unos 40 minutos aproximadamente, siempre depende de sus hornos, (lo pinchan para ver si por dentro está cocido como hacen con todas las tortas)

Se puede bañar con un glasé pero si nada también es riquísimo !

(la foto es de  http://coneltenedorenlamano.blogspot.com.ar/

besos