Archivo | septiembre, 2012

Muffins de banana

12 Sep

Esta receta de muffins de banana es de Ariel Rodríguez Palacios, no es light, pero si están con ganas de comer algo rico, y tienen unas bananas maduras muertas de risa, anímense.

Ingredientes y preparación:

batir 2 claras a nieve con una pizquita de azúcar (para ayudar a que levanten) y reservar.

a parte con la ayuda de la batidora formar un cremado con 100 gramos de manteca y 220 gramos de azúcar, batir hasta que no se note el azúcar.

agregar 2 yemas y seguir batiendo hasta que quede una pomada homogénea.

agregarle al batido el puré de 3 bananas chicas maduras o 2 grandotas (si están maduras son más ricas).

ahora  incorporar 240 gramos de harina harina leudante ( o sino 240 gramos de harina común con 3 gramos de polvo de hornear)

añadir 20 cc de leche

mezclar bien y finalmente añadirle las claras a nieve con movimientos envolventes.

rellenar 3/4 de unos pirotines para muffins enantecados.

espolvorear por encima un poquito de azcúcar para que queden crocantes.

hornear a 180° unos 35 minutos, cuando ya crecieron y se ven doraditos lindos ya están.

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Guacamole

9 Sep

Ingredientes:
Palta (1 grandota o 2 chicas) procesada hecha crema.Cebolla 1 chica ( pruebencebolla morada) picada chiquita.

Tomate 1, con o sin piel cortado en cubitos chiquitos.

Chile picante 1/2 cucharadita (si no te gusta picante no se lo pongas, yo no tenía chile y le puse un peperonccino italiano que pica igual)

1 diente de ajo picadísimo (yo lo rallo bien chiquito)

Cilantro 1 cucharada (a mí no me gusta, y no se lo pongo)

Jugo de 1 limón

Pimienta y sal cantidad necesaria (conviene ir probando para ver qué le falta)

Guardar el carozo de la palta para colocarlo en el centro del guacamole (es un truco para que la palta no se ponga negra)

Procedemiento:

Mezclar bien amorosamente todos los ingredientes y probar a ver si le falta sal o picante o lo que te guste más.

Ideal para untar pan, tostaditas o los nachos que hicimos el otro día, lo que te guste.

Glup !

Nachos caseros

7 Sep

Procesar 250 gramos de harina de maíz (polenta) así obtendremos una harina más fina como la que usan en México para los nachos.

Ahora usar la amasadora, o en la procesadora o hacer el bollo a mano con los 250 gramos de harina de maíz + 125 gramos de harina de trigo común + 2 cucharadas soperas de aceite de maíz + 1 cucharadita panzona de sal + un chorrito apenas de agua tibia.

Empezar a procesar el bollo e ir añadiendo más agua tibia hasta que se forme el bollo.

Estirar de a pedacitos con un palote, hasta obtener unos círculos finitos.

Calentar una sartén limpia y cocinar un par de minutos de cada lado esos círculos.

Apilarlos. Cortar con un cuchillo dándole la forma de los nachos.

Freír en abundante aceite de maíz.

La próxima les paso la receta de guacamole para acompañar estos nachos caseros.

Panqueques

1 Sep

Esta es mi receta, es una pavada, salen muy bien.
Yo la uso para panqueques dulces o para canelones.
Poner en una licuadora:
2 huevos1 taza de harina

1 pizca de sal

1 taza de leche

1 cucharada de manteca (o 2 de aceite)

Si se hacen dulces agregar también los siguientes ingredientes:

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar bien.

Pasar la mezcla a un bowl y dejar reposar en la heladera media hora.

Hacer los panqueques en la sartén apenas enmantecada y bien caliente

Salen 12 panqueques finitos (tamaño tipo plato de postre)

Rellenar con dulce de leche o con un relleno de verdura rico para hacer canelones.

Glup !