Archivo | diciembre, 2012

Matambre a la pizza

31 Dic

me acuerdo del primer matambre a la pizza que probé, hace muchísimos años en unas vacaciones en la costa, una receta simple y muy rica.

Quitarle la grasa a un matambre de vaca.

Tiernizarlo con la grasa para abajo, en una fuente para horno cubierto con leche y un rico caldo. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno suave (180° C no hace falta más que eso) durante 2 horas (si el matambre es muy grande cocinarlo media hora más).

Retirarlo de la fuente y llevarlo a la parrilla, con la grasa para bajo y cubrirlo con mozzarella, parmesano, rodajitas finitas de tomate, sal, pimienta, orégano, aceitunas, o lo que quieras.

Taparlo con una asadera para que con el calor mismo de la parrilla se derrita el queso. El matambre ya está cocido. Podés agregarle al final (fuera de la parrilla) hojitas de albahaca, mmmmm

No vas a dejar nada !

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Carrot cake (torta de zanahoria)

22 Dic

una torta de zanahorias increíblemente rica !

Batir 100 gramos de manteca pomada con 100 gramos de azúcar común y 80 gramos de azcúcar negra.

Añadir luego 2 huevos y continuar batiendo.

Perfumar con ralladura de 1 limón, ralladura de 1 naranja,  jugo de 1 naranja y 1/2 cucharadita de jenjibre rallado (esto es opcional).

Agregar 100 gramos de pasas de uva enharinadas (esto es para que durante la cocción no se vayan todas al fondo).

Incorporar 250 gramos de zanahoria cruda rallada chiquita.

Ahora añadir los secos:

90 gramos de harina común + 30 gramos de almidón de maíz (Maizena) + 2 cucharaditas de polvo de hornear (la harina común y el polvo de hornear pueden ser reemplazados por 90 gramos de harina leduante).

Mezclar bien y colocar en un molde enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado de 40 a 45 minutos hasta que esté cocida.

Bañar con un glaseado de naranja hecho con: 200 gramos de azúcar impalpable + 50 cc de jugo de naranja.