Archivo | junio, 2013

Limoncello

29 Jun

El limonchello es un licor típico de Italia, que se obtiene macerando cáscara de limón en alcohol.  Se consume bien frío o a temperatura ambiente con el objeto de poder apreciar su aroma. También se lo suele utilizar en repostería.

limonchelo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes y preparación

  • 1 litro de alcohol (el de venta en farmacias)
  • 10 limones
  • 2 litro de agua (puede ser mineral o hervida y fría)
  • 1 Kg. de azúcar

limón

 

 

 

 

 

 

 

Pelar cuidadosamente los limones, de modo de obtener sólo la parte amarilla de la cáscara.

Colocar las cáscaras en un recipiente hermético junto con el alcohol.

Macerar durante un mes.

Una vez transcurrido ese tiempo, preparar un almibar liviano con el azúcar y el agua, dejar enfriar y mezclar con la preparación anterior sin las cáscaras de limón (para esto se utiliza un colador o una gasa a fin de que no quede ningún residuo en el limoncello).

Dejar reposar 1 semana en la heladera y ya estará listo para disfrutar.

Postre rápido, crema de café

28 Jun

Esta receta es de Blanca Cotta. Es súper fácil, rica y muy express.

Batir 2 yemas con 4 cucharadas de azúcar a baño de María (con el fondo del bowl tocando el agua) hasta que queden bien espumosas (de esta manera se cocinan las yemas y se evita cualquier problema bromatológico). Las yemas deben alcanzar los 85° (que es cuando metiendo el dedo, te quemás). El batido crecerá en volumen.

Retirar del baño de María y agregarle 2 cucharadas de café instantáneo diluídas en 6 cucharadas de leche hirviendo más 200 gramos de crema de leche batida espesa y 2 claras a nieve.

Servirlo en copas y llevar al freezer hasta que esté firme.

Retirarlas del frío ½ hora antes de servir y, espolvorear con praliné o chocolate rallado o lo que te guste o nada. Locura.

crema de café

 

Tarta de ricota con crumble

28 Jun

Esta es una varianta a la clásica torta de ricota, como casi todas las tortas no es light, pero es muy rica y vale la pena.

Para el relleno mezclar 600 gramos de ricota con 180 gramos de azúcar, 2 huevos, ralladura de limón, un chorrito de esencia de vainilla y 2 cucharadas de almidón de maíz (Maizena). Mezclar bien y reservar.

Para la masa en un bowl mezclar los ingredientes secos: 370 gramos de harina común, 2 cucharadas de polvo de hornear (pueden reemplazar directamente con 370 de harina leudante), 1 pizca de sal (esto acentúa el sabor de los demás ingredientes). Reservar.

A parte batir 180 gramos de manteca con 120 gramos de azúcar hasta formar un cremado en el que se hayan disuelto los cristales del azúcar. Añadir 1 huevo y la ralladura de 1 limón (bastante ralladura porque le da un toque increíble).

Mezclar con la mano el cremado de manteca con los ingredientes secos hasta formar un arenado.

Colocar en un molde de tarta 2/3 del arenado y cubrir bien el fondo ayudándose con la mano, no es una masa que se puede estirar con palote ni nada, hay que colocarla con las manos e ir presionando hasta cubrir el dondo.

Encima de la masa colocar el relleno de ricota y cubrir luego con el resto del arenado.

Cocinar en horno medio (180°) unos 40 minutos hasta que la superficie se vea dorada linda y se note que el relleno ya no está líquido. Si ya se hubiera dorado y aún se notara líquido en el centro, tapar la superficie con papel aluminio y terminar la coccion.