Archivo | agosto, 2013

Merengue suizo (una receta que no falla)

30 Ago

Si el merengue siempre te falla, y termina “llorando” almíbar, dándole un feo aspecto a tus preparaciones tomá nota de este merengue que queda genial y no llora !

ES IMPORTANTE QUE LOS HUEVOS ESTÉN A TEMPERATURA AMBIENTE

Ingredientes:

claras 5

azúcar común (para saber la cantidad de azúcar tomar la medida de las claras en un vaso medidor y usar el doble de azúcar que de claras, por ejemplo: por 1 vaso de claras usar 2 vasos de azúcar)

Colocar todo en un recipiente, con una pizquita de sal y llevar al fuego bien bajito  (si no se animan usen el Baño de María) y comenzar a mezclar rapidamente con cuchara de madera para que los cristales de azúcar se disuelvan (ese es el secreto) continuar mezclando bien hasta que ya no se sientan los cristales de azúcar y retirar del fuego.

Llevar a la batidora y batir hasta que se forme el merengue. Continuar batiendo hasta que la preparación quede a temperatura ambiente. Es importante seguir batiendo hasta que baje la temperatura.  Los contrastes de temperatura harán que el merengue transpire y falle la receta.

Ideal para un Lemon Pie. descarga