Archivo | febrero, 2014

Masa de empanadas casera con grasa

19 Feb

Esta es la clásica receta de la masa de las empandas tucumanas.

Con estas cantidades salen 24 empanadas.images

Ingredientes y preparación:

1/2 kilo de harina común.

100 gramos de grasa de vaca derretida

Mezclar bien y agregar

200 cc de agua bien caliente con 1 cucharada sopera al ras de sal (salmuera).

Mezclar bien y co

Una vez que se formó bien el bollo, dejarla reposar unos 15 minutos tapado con un repasador para que no se seque.menzar a amasar. Hay que integrar bien todos los ingredientes, alrededor de 7, 8 minutos, hasta que quede bien lisita.

Formar bollitos pequeños y estirarlos con el palo de amasar para darle forma de tapa de empanadas.

Rellenar y hornear hasta que estén doraditas.

Galletas pepas

18 Feb

125 gramos de manteca a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo grande

250 gramos de harina común

5 gramos de polvo de hornear

1 pizca de sal

dulce de membrillo o de batata cantidad necesaria

pepas2

 

con esta receta salen unas 50 galletas

Batir en la procesadora la manteca con el azúcar hasta formar un cremado.

Perfumar con la esencia de vainilla, mezclar y añadir el huevo.

Mezclar bien hasta integrar en la procesadora.

Agregar la harina, la sal, el polvo de hornear y procesar hasta integrar bien y formar una masa.

Envolver la masa en film y llevar al freezer unos 20 minutos.

Retirar la masa del frío y formar un cilindro. Cortar rodajitas parejas y coloca

pepas1

rlas en una placa para horno.

Con el dedo e
nharinado hacerles un hueco para luego colocar allí el dulce.

Llevar al frío unos 15 minutos y luego hornear a 180° unos 15 o 20 minutos, cuando ya se empiezan a dorar por debajo ya están.  Cuando salen del horno están blanditas pero luego a medida que se van enfriando toman consistencia.