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Pan de Campo

26 May

Formar una corona con:
500 gramos de harina de trigo común y 10 gramos de sal
en el centro agregar 4 cucharaditas (de las chiquitas de café) de levadura seca (o 25 gramos de levadura fresca)
2 cucharaditas de azúcar
empezar a añadir 300 ml de agua lentamente mientras se va amasando.
una vez que se unió todo y se formó un bollo, añadir 150 gramos de grasa (blanda, no derretida).
comenzar a amasar hasta integrar todo y formar un bollo tierno y liso.
Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar y dejar levar nuevamente.
Marcar con una cruz por encima (utilizando un cuchillo bien filoso)
hornear unos 30 o 35 minutos a unos 220° o 250° C, o hasta que se vea que se dora (quiere decir que por dentro ya está cocido)descarga

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Sopa Paraguaya

24 May

La Sopa Paraguaya es una sopa que no es una sopa. Es una mezcla de harina paraguaya (una harina de maíz mucho más finasopa y delicada que la polenta), leche, huevos, queso y cebollas, que en el horno solidifica y toma forma de pastel.

Es deliciosa sola y también vale como comida acompañada con una rica ensalada verde o como guarnición de una carne o lo que les guste.

Colocar en un bowl  aproximadamente unos 400 gramos de harina paraguaya (harina de maíz) – se consigue en dietéticas o tiendas de productos regionales.

Condimentar con sal (1 cucharadita),  añadir 2 o 3 huevos, 1/2 taza de queso rallado, bastante queso fresco cortado en daditos (la receta original lleva un queso que se llama Queso Paraguay, pero acá en Argentina no es fácil conseguir), 2 cebollas rehogadas previamente, y leche (lleva más o menos 500 ml) , ir añadiendo lentamente y mezclando con un batidor, hasta lograr una consistencia un poco más espesa de la típica mezcla de crepes.

Volcar la preparación en sopa2una fuenta para horno previamente aceitada y cocinar en horno moderado a fuerte hasta que se vea doradita por arriba.

Deliciosa !!

Jamón crudo crujiente en microondas

9 May

Colocar fetas de jamón crudo bien finitas entre dos láminas de papel de cocina y llevar al microondas 2 minutos a máxima potencia.

Retirar y picar.

Ideal para espolvorear sobre ensaladas, un puré de papas, unas papas al horno o una tarta.crudo crudo2

Lengua a la vinagreta

10 Dic

Esta es otra receta típica de la mesa navideña.

lenguaLavar bien una lengua de vaca bajo el chorro de agua fría hasta dejarla limpia y quitarle todo rastro de sangre.

Cocinarla a partir de agua fría a fuego lento con: un puñado sal, 2 dientes de ajo, 1 puerro, unas ramas de apio, 1 zanahoria algunos granos de pimienta, 2 hojas de laurel y un chorro de vinagre. La cocción llevará unas 2 horas (cocinar hasta que al pincharla se note que está tierna).

Dejar entibiar la lengua en el agua. Hay que pelarla tibia, si la dejamos enfriar mucho se complica pelarla.

Una vez pelada, cortar la lengua longitudinalmente en rodajas pequeñas y colocarla en una fuente donde se la va a servir.

Bañar la lengua con la vinagreta y servir.

Vinagreta:

sal, jugo de limón, 1 parte de vinagre y 2 partes de aceite, ralladura de un limón, cebolla blanca picadita chiquita, morrón rojo y morrón verde picaditos chiquitos, varios dientes de ajo rallados, 1 cebollita de verdeo picada, perejil picado.

 

Chipá (versión un poco más light)

2 Dic

El o la chipa o chipá (la palabra no tiene género por ser un término en lengua guaraní) es un pan pequeño hecho con almidón o fécula de mandioca o yuca (tapioca) y queso duro o semiduro. Es propio de las cocinas de Paraguay y del nordeste de Argentina, también se lo encuentra en el sudoeste de Brasil donde lo llaman “pão de queijo” (pan de queso).

Esta versión de chipá es un poco más light y económica que la tradicional porque lleva menos queso y no lleva manteca. También salen muy ricos y son ideales para los que no pueden comer gluten.

 

Ingredientes y prpan de quesoeparación (salen unos 36 aproximadamente)

poner a hervir:
1 taza de leche
1/2 taza de aceite
1 cucharada sopera de sal
cuando hierve retirar y verter sobre:
500 de fécula de mandioca (tapioca)
mezclar un poco y añadir:
3 huevos
250 gramos de queso rallado (usen un queso rico, lo ideal es usar un queso semiduro tipo paté-gras, mar del plata, o el que tengan en su región)
mezclar y comenzar a armar una masa
tomar pequeñas porciones de masa (del tamaño de ciruelas no muy grandes) y colocar en una placa para horno.
Hornear a 180° de 20 a 25 minutos hasta que se vean algo doraditos.

Pimiento morrón relleno a la parrilla

18 Oct

En los asados una opción menos chancha que las achuras son estos morrones rellenos a la parrilla.

morron relleno

 

Cortar el morrón rojo por la mitad y ponerlo en la parrilla.

Luego de unos minutos cuando empieza a cocinarse colcarle dentro un poco de sal, un pedazo de algún queso rico que se derrita (queso fresco, mozzarella, por salut, cremón, brie, cambembert, lo que les guste) y encima un huevo crudo.

Salar el huevo y tapar con una fuente o la tapa de una olla y dejar hasta que el huevo esté cocido.

Vale como entrada o para acompañar una rica ensalada como plato único.

Masa para tarta salada (con manteca)

16 Oct

procesar

80 gramos de manteca cortada en cubos y bien fría

con

150 gramos de harina común

formar una arenado

agregarle

1 cucharada al ras (tamaño té) de sal.

y procesar mientras se le añade de apoco agua helada hasta formar el bollo (llevará aprox 1/2 vaso de agua)

llevar a descansar a la heladera 1/2 hora.

estirar con palote y llevar a un molde de tartera enmantecado.

reposar unos 15 minutos en el frío antes de usarla como deseen.tarta