Esta receta es del genial Osvaldo Gross, es como una pizza dulce, es fácil y rica, ideal para la hora del té o del mate 😉 .
Ingredientes para la masa:
400 gr de Harina 0000. 220 cc de Leche. 80 gr de Azúcar. 25 gr de Levadura prensada (equivale a unos 5 gramos de levadura seca) 100 gr Manteca. 1 Huevo. Ralladura de 1 limón. 100 gr de pasas de uva 30 cc de Coñac. Pizca de Sal.
Ingredientes cubierta:
400 gr de Crema de Leche. 100 gr de Azúcar. Pizca de Canela Molida.
Preparación:
Poner la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro y echar la leche tibia, una cucharada de azúcar y la levadura desmenuzada (o la levadura seca).
Aparte batir la manteca blanda con el resto de azúcar (que va en la masa), añadirle la sal, el huevo y la ralladura de limón.
Mezclar bien y unirlo a la mezcla de la harina.
Amasar 10 minutos hasta formar un bollo tierno.
Dejar levar, tapado en un lugar tibio.
Hidratar las pasas en el coñac.
Cuando la masa duplique el volumen, eliminarle el gas aplastando el puño y agregarle las pasas escurridas.
Enmantecar y enharinar una asadera rectangular grande (30 x40) y alta.
Estirar la masa y dejar tapada que leve nuevamente.
Hacer unos hoyos (huequitos) con el dedo sin llegar a la asadera.
Calentar el horno a 200 grados. Unir los ingredientes de la cubierta (crema de leche, azúcar y canela) y volcarlo en los hoyos. Hornear 35 minutos.
Dejar enfriar para desmoldar.