Archivo | septiembre, 2014

Torta esperanza

19 Sep

Esta receta es del genial Osvaldo Gross, es como una pizza dulce, es fácil y rica, ideal para la hora del té o del mate 😉 .

Ingredientes para la masa:

400 gr de Harina 0000. 220 cc de Leche. 80 gr de Azúcar. 25 gr de Levadura prensada (equivale a unos 5 gramos de levadura seca) 100 gr Manteca. 1 Huevo. Ralladura de 1 limón. 100 gr de pasas de uva 30 cc de Coñac. Pizca de Sal.

Ingredientes cubierta:

400 gr de Crema de Leche. 100 gr de Azúcar. Pizca de Canela Molida.

Preparación:esperanza

Poner la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro y echar la leche tibia, una cucharada de azúcar y la levadura desmenuzada (o la levadura seca).

Aparte batir la manteca blanda con el resto de azúcar (que va en la masa), añadirle la sal, el huevo y la ralladura de limón.

Mezclar bien y unirlo a la mezcla de la harina.

Amasar 10 minutos hasta formar un bollo tierno.

Dejar levar, tapado en un lugar tibio.

Hidratar las pasas en el coñac.

Cuando la masa duplique el volumen, eliminarle el gas aplastando el puño y agregarle  las pasas escurridas.esperanza1

Enmantecar y enharinar una asadera rectangular grande (30 x40) y alta.

Estirar la masa y dejar tapada que leve nuevamente.

Hacer unos hoyos (huequitos) con el dedo sin llegar a la asadera.

Calentar el horno a 200 grados. Unir los ingredientes de la cubierta (crema de leche, azúcar y canela) y volcarlo en los hoyos. Hornear 35 minutos.

Dejar enfriar para desmoldar.

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Budín de algarroba y naranja

15 Sep

Mezclar en un bowl  los ingredientes húmedos:

2 huevos

1 pocillo de aceite neutro (maíz o girasol)

1 taza de jugo de naranja (puede reemplazarse por agua o leche)

Esencia de vainilla a gusto

Mezclar en otro bowl los secos:

1 y 1/2 tazas de harina común

1 taza de harina de algarroba

1/2 taza de azúcar

Ralladura de 1 naranja

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de salalgarroba

Mezclar los secos con los húmedos e ir mezclando lentamente hasta integrar.

Colocar en un molde enmantecado y enharinado.

Hornear en horno moderado (180°) unos 40 a 45 minutos (dependerá de cada horno) o hasta que introduciendo un palillo salga seco.

Harina de algarroba

15 Sep

La harina de algarroba algarroba semillasse elabora a partir del fruto del algarrobo. De sus chauchas maduras se obtiene una harina muy dulce, con sabor parecido al cacao, pero con diferente composición nutricional ya que no contiene cafeína, teobromina, ácido oxálico, ni exceso de grasas o sodio y tampoco requiere aditivos para su consumo

 

 

 

 

Propiedades:

  • Carbohidratos: Se destaca la presencia de entre un 40 y un 50% de azúcares naturaharina algarrobales (fructuosa, glucosa y sacarosa) que hacen innecesaria la adición de azúcar refinado que requiere el cacao. Esto hace que sea un alimento energético por excelencia: 313Kcal cada 100 gramos.
  • Proteínas: Su aporte es significativo, sobre todo al mezclarse con otras harinas, como el trigo, el maíz u otros cereales.
  • Fibras: Abundantes en las harinas de algarrobo, sobre todo en las de cernido grueso.
  • Minerales: Posee una cantidad muy alta de minerales. Se destacan:
    calcio, hierro, fósforo, magnesio,zinc, silicio, potasio y bajo contenido de sodio
  • Vitaminas: Se encuentran las vitaminas A, B1, B2 y D.algarrobo

Budín de arándanos

14 Sep

Esta receta es de Santiago Giorgini.

 
INGREDIENTES

Manteca 150 g (pomada)

Azúcar 220 g

Huevos 2 (tenerlos a temperatura ambiente)

Yogur griego o clásico de vainilla 140 g

Ralladura de limón a gusto (yo le puse ralladura de medio limón)

Extracto de vainilla a gusto

Harina leudante 225 g (tamizada con una pizca de sal)

Arándanos frescos 150 g (yo usé arándanos secos, se venden en las dietéticas,  que hidraté en agua caliente un rato antes. Se podrían hidratar en té, té de arándanos o algún licor, o cognac, eso va en gustos)

Azúcar impalpable para decorar
PREPARACIÓN

Fomar una crema batiendo la manteca pomada con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar.

Agregar los huevos uno a uno, e ibudinncorporar luego luego de cada adición.

Añadir luego el yogur elegido, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.

Incorporar con una espátula de goma.

Agregar los arándanos.

Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado o forrado con papel manteca.

Cocinar en horno a 180°C por 30-35 minutos aproximadamente (dependerá de tu horno) hasta que al introducir un palillo y el mismo salga limpio.

Retirar y esperar a que el budín esté tibio para servir. Para terminar, espolvorear el budín con azúcar impalpable.